Kasaysayan ng pagkonsumo ng pagkain sa Italya - Pagkain

Anonim

kapangyarihan

kapangyarihan

Edukasyon sa nutrisyon

Mga modelo ng pagkain at pagbabago sa pang-ekonomiya at sosyo-demograpikong impluwensya ng telebisyon at bagong media Kasaysayan ng pagkonsumo ng pagkain sa Italya ISMEA ulat ng pagkonsumo ng pagkain Mga pag-uugali ng pagkain: pamumuhay at hindi tamang gawi Edukasyon, edukasyon at self-edukasyon na pagkain Pag-aaral ng pagkain sa paaralan bilang isang global na pang-edukasyon na proyekto
  • Mga modelo ng pagkain at pagbabago sa pang-ekonomiya at sosyo-demograpiko
  • Impluwensya ng telebisyon at bagong media
  • Kasaysayan ng pagkonsumo ng pagkain sa Italya
  • Ang ulat ng pagkonsumo ng pagkain ng ISMEA
  • Mga pag-uugali sa pagkain: pamumuhay at hindi tamang gawi
  • Edukasyon sa Pagkain, edukasyon at edukasyon sa sarili
  • Ang edukasyon sa pagkain sa paaralan bilang isang global na pang-edukasyon na proyekto

Kasaysayan ng pagkonsumo ng pagkain sa Italya

Sa ikalabing siyam na siglo ang karamihan sa populasyon ng Italya ay hindi maganda ang nagpapakain, madalas na nagpupumilit upang maabot ang pinakamababang antas ng subsistence. Ang mga magsasaka, partikular, ay sumunod sa isang diyeta na eksklusibo batay sa tinapay, focaccia at polenta; ang bigas ay natupok lamang sa mga lugar ng paglilinang: lahat ng mga pagkain na nabusog ngunit nahuhulog sa ilang mga sakit (tulad ng pellagra) dahil sa kakulangan ng mga nutrisyon. Ang pagkonsumo ng Pasta ay limitado sa mga mas malalaking sentro ng lungsod, kung saan ang mga tao ay may mas mataas na pamantayan ng pamumuhay. Sa mga butil na ito ay naidagdag na mga legaw (karamihan sa mga beans at beans) at mga gulay (lalo na ang repolyo at repolyo). Sa kalagitnaan ng ikalabinsiyam na siglo, ang mga patatas ay naging bahagi rin ng diyeta ng Italya sa isang matatag na paraan. Ang karne, higit sa lahat na kinakatawan ng manok at baboy, na kung saan ang bawat bahagi ay ginagamit, bihirang pinayaman ang talahanayan at sa mga okasyon lamang ng mga kapistahan o karamdaman. Kahit na ang gatas, keso at itlog ay hindi madalas na nasa pagkain ng mga magsasaka at inilaan para ibenta o sa pamilya ng may-ari ng lupa.

Sa paglipas ng mga taon at pagpapabuti ng mga kondisyon sa ekonomiya, tumaas ang kalidad ng pagkain. Ang pinakamahalagang pangkasaysayang kababalaghan sa huling tatlong siglo sa kasaysayan ng Europa, at samakatuwid din ng Italya, ay kinakatawan ng rebolusyong pang-industriya na kung saan may utang tayo sa pagtagumpay ng isang millennial spectrum: iyon ng kagutuman.

Sa simula ng ikadalawampu siglo, lalo na para sa mga nakatira sa lungsod o nagtatrabaho sa industriya, posible na lumipat mula sa isang diyeta batay sa pagkonsumo ng mga cereal, sa kung saan ang mga protina at taba ay ibinigay sa maraming dami ng mga pagkain ng hayop. Gayunpaman, ang mga malubhang problema ng kakulangan sa nutrisyon ay nanatili para sa klase ng magsasaka, lalo na sa mga rehiyon ng timog Italya, na nanatiling pinakamahirap at paatras. Karamihan sa populasyon ay kumakain ng higit pa upang pakainin ang kanilang mga sarili kaysa pakainin ang kanilang sarili.

Ang mga taon ng Unang Digmaang Pandaigdig at yaong mga agarang panahon ng digmaan ay napakahirap at ang pagbawi ng ekonomiya ay mabagal at higit na nakakaapekto sa hilagang mga rehiyon, kung saan mayroong isang unti-unting pagpapabuti sa pagkonsumo ng pagkain. Sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang ekonomiya ng Italya ay nakaranas ng isang bagong itim na panahon, na nailalarawan sa malawak na kahirapan. Ang kalooban na muling pagsilang ay gayunpaman ligtas at sa gayon, noong 1950s, ang paglago ng pang-industriya at pang-ekonomiya ay sumailalim sa isang malakas na pagbilis; per capita kita makabuluhang nadagdagan at ang paraan ng pagkain radikal na nagbago dami at husay. Sa partikular, ang patuloy na paglaki ng pagkonsumo ng ilang mga pagkain na itinuturing na mahalaga, lalo na ang mga karne, ngunit din ang gatas, keso at iba pang mga produkto ng pinagmulan ng hayop.

Kung tungkol sa mga pagkain ng halaman, sa harap ng isang makabuluhang pagtaas sa pagkonsumo ng prutas at gulay, ang mga panimpla na taba at asukal, sa kabilang banda, nagkaroon ng pagbawas sa pagkonsumo ng pinatuyong mga legume at menor de edad na mga cereal.

Ang pagtaas ng pagkonsumo ng karne ay nagpatuloy hanggang sa pagtatapos ng ikawalo, kapag ang mga diyeta na may isang paglaki ng mga pagkaing gulay, mga kalakaran sa kalusugan (lalo na may kaugnayan sa pangangailangan na mapanatili ang porsyento ng kolesterol sa dugo sa ilalim ng kontrol) o mga kaugnay na mga kaganapan ay nagsimulang lumabas. sa mga iskandalo sa pagkain (baliw na baka, manok na dioxin).

Mula sa mga nineties hanggang sa, bilang karagdagan sa pagbabago ng kita ng mga Italiano at ang kahihinatnan ng pagbili ng kapangyarihan, nagbago din ang pamumuhay. Ang exodo mula sa kanayunan, urbanisasyon at sosyo-pang-ekonomiya at demograpikong pagbabago, na sinamahan ng isang matalim na pagbaba sa mabibigat na trabaho, ay nagresulta sa pagbawas sa pang-araw-araw na pangangailangan ng caloric, na may mga pagbabago sa mga gawi sa pagkain at pamumuhay.

Bumalik sa menu