Anonim

kapangyarihan

kapangyarihan

Ang mga bloke ng gusali ng pagkain

Ang macronutrients Ang micronutrients Ang mga elemento ng bakas
  • Mga Macronutrients
  • Micronutrients
  • Mga elemento ng bakas
    • sink
    • tanso
    • bakal
    • yodo
    • siliniyum
    • kromo
    • molibdenum
    • mangganeso

Mga elemento ng bakas

Ang mga elemento ng bakas ay mga sangkap ng isang mineral na likas na katangian para sa paggana ng ating katawan. Tinatawag din silang mga elemento ng bakas sapagkat minimal ang dami na kailangan natin; kailangan natin ito, sa katunayan, sa mga bakas. Marami sa kanilang mga pag-andar at mga pathologies na nagreresulta mula sa isang kakulangan ay nilinaw lamang kamakailan, at marami pa ang natatanggap upang matiyak sa papel ng mga elemento ng bakas.

Bumalik sa menu


sink

Ang Zinc ay may tatlong pangunahing pag-andar: catalytic, istruktura at regulasyon. Ito ay gumaganap bilang isang katalista para sa halos 100 mga enzyme, lalo na sa mga kasangkot sa synthesis ng mga protina at mga nucleic acid. Samakatuwid ang kahalagahan ng papel ng elementong ito sa mga proseso ng paglaki at pagkumpuni ng tisyu.

Ang zinc na ipinakilala sa diyeta ay nasisipsip sa maliit na bituka; ang prosesong ito ay maaaring hadlangan ng pagkakaroon ng iba pang mga kadahilanan sa mga pagkain, tulad ng bakal, tanso, phytates at mga hibla ng gulay. Sa sandaling nasisipsip, ito ay dinadala sa plasma na nakatali sa protina, lalo na sa albumin. Ang pangunahing ruta ng excretion ay ang dumi ng tao, habang ang sink ay tinanggal sa pamamagitan ng urinary tract ay tungkol sa 10% ng faecal zinc. Ang pagsipsip ng bituka ay nangyayari sa kumpetisyon sa tanso, kaya ang paggamit ng mga pandagdag ay maaaring humantong sa pagbawas ng mga organikong antas ng huli na elemento.

Ang kakulangan sa zinc ay humahantong sa mabagal na paglaki sa mga bata, pagkaantala sa sekswal na pagkahinog, may kapansanan na paggaling sa paggaling, alopecia, ang hitsura ng eksema sa mukha, sa mga ibabaw ng flexor ng mga limbs at paa't kamay (enteropathic acrodermatitis), pagtatae, nabawasan ang kahusayan ng system mga kaguluhan sa immune at panlasa (dysgeusia).

Ang konsentrasyon ng plasma ay itinuturing na isang mahusay na tagapagpahiwatig ng sapat na pagkain ng paggamit nito; ang iba pang mga pamamaraan ng pagtukoy ng elemento ng bakas, tulad ng dosis sa mga pulang selula ng dugo at buhok, ay hindi napatunayan na maaaring maging kapalit. Ang mga sakit na nagdudulot ng isang nagpapaalab na estado at mga interbensyon sa kirurhiko ay nagiging sanhi ng pagbaba ng mga antas ng dugo.

Ang pangangailangan ng zinc ay nasa paligid ng 10 mg bawat araw. Ito ay matatagpuan higit sa lahat sa karne, itlog, legume at mga produkto ng pagawaan ng gatas, sa mga mani at buong butil; ang pagsipsip mula sa mga pagkaing gulay ay gayunpaman mahirap dahil sa phytic acid. Ang ilang mga gamot, tulad ng diuretics, cortisone na gamot at ilang antidepressant, ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa sink. Bilang karagdagan, ang mga pathologies na kinasasangkutan ng talamak na pagtatae ay nagdaragdag ng pagkalugi ng bituka ng elemento, na nagiging sanhi ng kakulangan nito.

Bumalik sa menu


tanso

Ang papel nito, pangunahing para sa organismo, ay ang katalista sa loob ng mga enzyme (metalloenzymes) na nagpapatakbo sa mga reaksyon ng pagbabawas ng oksihenasyon, ang pinakamahusay na kilala kung saan ang superoxide dismutase. Ang mga enzymes na ito ay kasangkot sa maraming mga proseso, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, iron metabolismo at metabolismo ng nerbiyos na tisyu.

Ang tanso ay nasisipsip sa maliit na bituka at pinatay sa pangunahin na may apdo, habang ang pag-aalis ng ihi ay marginal; Ang transportasyon sa dugo ay nagaganap sa pamamagitan ng isang tiyak na protina, ceruloplasmin, na nakikilahok din sa pagpapalabas ng bakal sa mga tisyu.

Ang kakulangan ng Copper ay sinusunod sa mga hindi napagkukunan na mga paksa, sa mga pag-iingat ng paggalaw ng tiyan, sa talamak na gastritis, sa mga pathologies ng bituka na binabawasan ang pagsipsip nito, sa matagal na paggamit ng mga suplemento na batay sa sink, sa mga vegan diets at sa mga bihirang kaso kung saan ang sanhi ay nananatiling hindi maliwanag. Ito ay maliwanag na may pagbawas sa antas ng plasma nito (cupremia), sa ceruplasmin at sa aktibidad ng paglabas ng enzyme superoxide sa mga pulang selula ng dugo. Nagsasangkot ito ng anemia, kung minsan ay may pagbaba sa dami ng mga pulang selula ng dugo. Ang Leukopenia (isang pagbawas sa bilang ng mga puting selula ng dugo) ay bihirang din na sinusunod. Ang ilang mga kaso ng pinsala sa neurological na nauugnay sa kakulangan sa tanso ay naiulat kamakailan.

Ang kinakailangan ay nasusukat sa 1.2 mg bawat araw. Ang pangunahing mapagkukunan ng pagkain ay karne, atay, pagkaing-dagat, mani, legumes at buong butil.

Ang toxicity ng Copper ay isang bihirang kaganapan, na sinusunod sa pamamagitan ng hindi sinasadyang pangangasiwa o pagtatangka ng pagpapakamatay at ipinahayag sa pamamagitan ng atay nekrosis, koma at kamatayan. Mayroong isang genetic na patolohiya mula sa imbakan ng tanso, ang sakit ni Wilson, na nagsasangkot sa pinsala sa atay at neurological.

Bumalik sa menu


bakal

Ang pangunahing aktibidad nito ay ang pagdala ng oxygen sa loob ng molekulang hemoglobin. Nagsasagawa rin ito ng iba pang mahahalagang pag-andar, halimbawa pinapayagan nito ang kalamnan tissue na ayusin ang oxygen. Ang pagsipsip ng bakal ay nangyayari sa unang bahagi ng maliit na bituka, sa isang halagang katumbas ng tungkol sa 10% ng isang alimentary one, salamat sa dalawang magkakaibang mekanismo. Ang una ay may pananagutan sa pagsipsip ng na nilalaman sa mga organikong o diorganikong asing-gamot at pinadali ng bitamina C at hinadlangan ng ilang mga molekula na naroroon sa mga halaman, tulad ng mga phytates at tannins; ang pangalawang mekanismo, gayunpaman, ay hindi naiimpluwensyahan ng bitamina C at pinapayagan ang pagsipsip ng bakal na naroroon sa molekong heme, isang kumplikadong istraktura na katangian ng hemoglobin at myoglobin. Kapag hinihigop, ang bakal ay isinasakay sa dugo sa pamamagitan ng transferrin at naipon sa atay at buto utak sa anyo ng ferritin.

Ang kakulangan sa iron ay karaniwang nangyayari sa microcytic anemia, na nailalarawan sa pamamagitan ng isang pagbawas sa dami ng mga pulang selula ng dugo. Ang anemia ay maaaring unahan o samahan ng asthenia at pagkawala ng buhok; bihirang nagaganap ang isang partikular na anyo ng dysphagia dahil sa pagkaliit ng isang bahagi ng esophagus. Kung may kakulangan, ang mga antas ng dugo ng bakal ay nabawasan pati na rin ang mga ferritin, isang tagapagpahiwatig ng lawak ng mga deposito ng metal.

Ang labis na iron ay nakakapinsala dahil pinadali nito ang henerasyon ng mga libreng radikal na oxygen, na may pinsala sa iba't ibang mga organo at tisyu. Halimbawa, ang akumulasyon ng bakal sa atay na nangyayari sa ilang mga sakit tulad ng hemochromatosis ay maaaring magdulot ng cirrhosis at cancer sa atay. Mula sa maraming mga pag-aaral ng epidemiological ay lumilitaw na ang isang mataas na pagkonsumo ng mga karne ng pabor sa neoplastic at cardiovascular disease: ang mataas na nilalaman ng iron ng karne ay maaaring maging hindi bababa sa bahagyang may pananagutan sa mga epektong ito.

Ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ay 10 mg sa mga kalalakihan at kababaihan pagkatapos ng menopos, 18 g sa mayabang na babae at 30 mg sa pagbubuntis.

Ang pangunahing mapagkukunan ng pagkain ay karne. Ang karne ng Palaka ang pinakamayaman; pagkatapos ay mayroong mga kabayo at ostrik, na sinusundan ng karne ng baka, baboy at manok at, sa wakas, sa pamamagitan ng isda. Ang mga itlog at legumes ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng bakal.

Bumalik sa menu


yodo

Ito ay isang elemento ng pangunahing kahalagahan para sa tamang paggana ng teroydeo. Isinasama ito ng mga cell ng thyroid at ginagamit ito para sa synthesis ng teroydeo hormones, sa partikular na tetraiodothyronine o T4, na naglalaman ng 4 na mga atomo. Sa sandaling sa sirkulasyon, ang T4 ay na-convert sa mas aktibong T3 (triodothyronine) sa pamamagitan ng isang enzyme, deiodase, na nag-aalis ng hormone ng isang iodine atom. Ang mga hormone ng teroydeo ay nag-aambag sa pag-regulate ng maraming mga pag-andar ng katawan kabilang ang paggasta ng enerhiya.

Ang kakulangan sa yodo ay nagdudulot ng mga pagbabago sa paggana ng thyroid gland, na may malubhang repercussions para sa organismo. Kung nangyayari ito sa panahon ng pagbubuntis, ang pag-unlad ng pangsanggol ay maaaring ikompromiso, na may malubhang pinsala sa neurological at endemic cretinism, isang madalas na patolohiya sa mga lugar kung saan mahina ang lupa at tubig sa elementong ito. Ang Goiter at hypothyroidism ay maaaring umunlad kung ang kakulangan sa paggamit ay nangyayari sa mga matatanda. Ang kakulangan ay maaaring depende sa isang aktwal na kakulangan ng yodo sa mga pagkain, sa lupa at sa tubig ng isang tiyak na rehiyon o sa labis na paggamit ng mga sangkap na pumipigil sa pagsipsip at pagsukat nito, tulad ng thiocyanates, na naroroon sa brassicaceae (repolyo) at hindi aktibo sa pamamagitan ng pagluluto. Ang mga produkto ng peach at gulay na lumago sa mga lupa na mayaman sa elementong ito ay ang pangunahing mapagkukunan ng yodo. Upang matiyak na ang tamang dami ay nakuha kahit sa mga populasyon na naninirahan sa mga rehiyon na kulang ang lupa dito, ginagamit ang iodized salt. Ang inirekumendang pang-araw-araw na pangangailangan ay 150 µg.

Bumalik sa menu


siliniyum

Ginagawa nito ang pag-andar nito sa pamamagitan ng seleniocysteine, isang molekula na isinama sa ilang mga protina, selenioproteins. Ang kanilang papel ay hindi ganap na kilala, ngunit ang isa sa mga ito, glutathione peroxidase, ay bumubuo ng isang mahalagang depensa laban sa oxidative stress. Mahusay na nasisipsip ito sa bituka, kapwa sa mga pormang naroroon sa pagkain, pangunahin ang seleniomethionine at seleniocysteine, at sa na-asin na mga suplemento ng pagkain. Ang sobrang selenium ay tinanggal sa ihi. Ang kakulangan ng elemento ng bakas na ito ay humahantong sa mga pathology ng skeletal at cardiac. Halimbawa, ang sakit na Keshan ay isang sakit sa puso ng bata na sinusunod sa Tsina, habang ang sakit na Kashin-Beck ay isang sakit sa kartilago ng mga kabataan. Marahil, gayunpaman, ang kakulangan ng seleniyum ay hindi nagagawa, sa sarili nitong, upang maging sanhi ng mga pathologies, at samakatuwid ang iba pang mga kadahilanan tulad ng mga impeksyon sa viral ay dapat magbigay ng kontribusyon. Ang dosis ng plasma selenium ay ginagamit bilang isang tagapagpahiwatig ng estado ng nutrisyon nito, bagaman ang pagsusuri ng glutathione peroxidase sa plasma o pulang selula ng dugo ay isang mas maaasahang tagapagpahiwatig. Ang inirekumendang paggamit ay 55 µg bawat araw. Ang mga pangunahing mapagkukunan ay karne, mga produktong pangisdaan at buong butil. Kahit na ang mga gulay at prutas ay maaaring magdala ng mahusay na dami kung lumaki sa mga lupa na mayaman sa elemento.

Bumalik sa menu


kromo

Mahalaga ang Chromium para sa synthesis ng insulin, matatagpuan ito sa mabuting porsyento sa isang malaking bilang ng mga pagkain at madaling masisipsip sa bituka. Ang labis nito ay tinanggal sa ihi, habang ang kakulangan nito ay napakabihirang at nagiging sanhi ng nabawasan na pagtitiis ng glucose, pagbaba ng timbang at peripheral neuropathies. Ang ilang mga kemikal na anyo ng chromium, tulad ng hexavalent, ay lubos na nakakalason, habang ang isang trivalent, na naroroon sa pagkain at pandagdag, ay may mababang pagkakalason.

Bumalik sa menu


molibdenum

Ang Molybdenum ay isang cofactor ng maraming mga enzyme, o isang sangkap sa kawalan ng kung saan ang pinag-uusapan ng enzyme ay hindi maaaring gampanan nang tama ang mga function nito. Ang kakulangan nito sa pangkalahatan ay dahil sa mga sakit sa genetic; ang tachycardia, sakit ng ulo at pagkabulag sa gabi ay ang mga sintomas na sinusunod sa mga bihirang kaso ng kakulangan sa molibdenum. Ang dosing ng plasma ay bihirang gumanap dahil sa pagiging kumplikado. Ang Mobyldenum ay tinanggal ng urinary tract; sa kadahilanang ito, sa kabiguan ng bato, ang mga antas ng dugo ay maaaring tumaas na nakakalason. Ang dami na itinuturing na angkop ay magkakaiba sa pagitan ng 50 at 350 micrograms bawat araw. Ang pinakamahusay na mapagkukunan ng pagkain ay karne, legume, mga produkto ng pagawaan ng gatas at buong butil.

Bumalik sa menu


mangganeso

Ito ay isang sangkap ng ilang mga enzymes na lumahok sa metabolismo ng mga karbohidrat, amino acid at kolesterol. Ang mgaanganay na nilalaman sa pagkain ay nasisipsip ng mas mababa sa 5% at ang transportasyon nito sa dugo ay nagaganap sa pamamagitan ng albumin at transferrin. Ang paglabas ay nangyayari sa bituka sa pamamagitan ng apdo, habang ang urinary tract ay nasa gilid. Ang isang kakulangan sa manganese ay isang bihirang kaganapan at ang mga pagpapakita nito ay binubuo ng mga pantal sa balat at nabawasan ang mga antas ng kolesterol; gayunpaman, ang mga kakulangan sa pagpapakita sa mga tao ay hindi pa nasusubaybay nang may katiyakan.Ang nutritional status ng mangganeso ay maaaring masuri sa pamamagitan ng dosis nito sa buong dugo. Ang pang-araw-araw na mga kontribusyon sa pagitan ng 2 at 5 milligram ay itinuturing na angkop. Ang mga walnuts, buong butil, gulay at tsaa ay ang mga pagkain na naglalaman ng mga ito sa mas maraming dami.

Bumalik sa menu