Anonim

kapangyarihan

kapangyarihan

Seguridad sa pagkain

Pag-unawa sa mga panganib at kaligtasan ng pagkain: ano ang iniisip ng mga mamimili sa Europa? Antas ng kaligtasan ng pagkain sa Europa Mula sa White Paper tungkol sa kaligtasan ng pagkain hanggang ngayon Mga Kontrol sa Europa at sa Italya "Opisyal na kontrol" pagpipigil sa sarili Organisasyon ng opisyal na sistema ng kontrol sa pagkain sa Italy Labeling Mga additives ng Pagkain naaprubahan ng EU Ang mga additives na proteksyon ng halaman Mga produkto ng proteksyon (o pestisidyo o pestisidyo) Nutritional label label Nutritional kaligtasan Kaligtasan ng pagkain sa bahay
  • Pag-unawa sa mga panganib at kaligtasan ng pagkain: ano ang iniisip ng mga mamimili sa Europa?
  • Ang antas ng kaligtasan sa pagkain sa Europa
  • Mula sa Puting Papel sa kaligtasan ng pagkain hanggang ngayon
  • Mga tseke sa Europa at Italya
  • Pagpipigil sa sarili
  • "Opisyal na kontrol"
  • Organisasyon ng opisyal na sistema ng kontrol sa pagkain sa Italya
  • labeling
  • Mga additives ng pagkain
    • Mga klase ng additive
  • Inaprubahan ng EU ang mga additives ng pagkain
  • Mga produktong proteksyon ng halaman (o mga pestisidyo o pestisidyo)
  • Labeling ng nutrisyon
  • Seguridad sa nutrisyon
  • Kaligtasan ng pagkain sa bahay

Mga additives ng pagkain

Ang mga additives ay dapat na tahasang pinahihintulutan sa antas ng Europa bago sila magamit sa pagkain. Upang makakuha ng pahintulot, sinusuri sila upang mapatunayan ang kaligtasan ng iminungkahing paggamit. Sa sektor ng mga additives ng pagkain, ang EFSA ay nagsasagawa ng tatlong pangunahing gawain:

  1. nagsasagawa ng mga pagsusuri sa kaligtasan ng mga additives ng pagkain sa nobela bago sila pinahintulutan para magamit sa EU;
  2. Tumugon sa mga hiling ng ad hoc mula sa European Commission tungkol sa pagsusuri ng ilang mga additives sa pagkain sa ilaw ng bago, mahalagang impormasyon sa siyensya at / o pagbabago ng mga pangyayari;
  3. nagsimula na magsagawa ng isang sistematikong reassessment ng lahat ng mga additives ng pagkain na pinahintulutan sa European Union. Ang mga pagsusuri sa kaligtasan ng pangkat ng dalubhasa sa EFSA ay nagsasangkot sa pagsusuri ng lahat ng magagamit na mga pag-aaral ng pang-agham at toxicity, ayon sa kung saan ang grupong pang-agham ay nakakakuha ng mga konklusyon sa kaligtasan ng sangkap na isinasaalang-alang.

Bumalik sa menu


Mga klase ng additive

Mga Sangkap ng Dyes na nagbibigay ng kulay sa isang pagkain o ibabalik ang orihinal na kulay nito.

Mga sweetener o sweeteners Mga additives ng pagkain na ginamit upang ibigay ang isang matamis na lasa sa isang pagkain o ginamit bilang mga sweet sweet sa lamesa (sorbitol, aspartame, xylitol at iba pa).

Mga acidid at acidity corrector Mga sangkap na nagdaragdag o umayos ang kaasiman o alkalinidad ng isang pagkain at / o bigyan ito ng isang maasim na lasa (citric acid sa mga produktong pastry, phosphoric acid sa mga inumin at iba pa).

Mga Bagay na Namamatay na nagbigay ng higit na pagkakapareho sa hindi maayos na cohesive na pagkain.

Mga sangkap ng Pangangalaga na nagpapalawig ng buhay ng istante ng mga pagkain sa pamamagitan ng pagprotekta sa kanila mula sa pagkasira sanhi ng mga microorganism (nitrite at sodium nitrate sa cured meats; lysozyme sa cheeses; biphenyl sa mga prutas ng sitrus at iba pa).

Mga sangkap ng Antioxidant na nagpapalawak sa buhay ng istante ng mga produktong pagkain, na pinoprotektahan ang mga ito mula sa pagkasira sanhi ng oksihenasyon, tulad ng rancidity ng fats at mga pagbabago sa kulay (BHA at BHT sa paghahanda ng cake, pampalasa, sodium ascorbate sa mga mainit na aso, asupre dioxide sa mga de-latang gulay at iba pa).

Mga sangkap ng Emulsifiers na posible upang mabuo o mapanatili ang isang homogenous na halo ng dalawa o higit pang mga hindi pagkakamali na mga phase (tulad ng langis at tubig) sa isang produktong pagkain (cocoa lecithins at paghahanda ng tsokolate, pagkain ng bata; mono- at mga diglycerides ng mga fatty acid sa jam, jellies, tinapay roll, mayonesa at iba pa).

Mga pampalasa ng pampalasa Mga sangkap na nagpapaganda ng umiiral na lasa at / o samyo ng isang produkto ng pagkain (monosodium glutamate, inosylated, sa mga sarsa, handa na pagkain at iba pa).

Mga sangkap ng Stabilizer na ginagawang posible upang mapanatili ang estado ng pisikal-kemikal ng isang pagkain (polyphosphates sa mga naka-frozen na pagkain).

Mga Adjuvants Ito ang mga sangkap na ginagamit upang matunaw, maghalo, magkalat o kung hindi man pisikal na baguhin ang isang additive ng pagkain nang hindi binabago ang teknolohikal na pag-andar nito (at walang pagsasagawa ng anumang teknolohikal na epekto sa kanilang sarili) upang mapadali ang paghawak, aplikasyon o paggamit nito.

Mga anti-caking ahente Mga sangkap na nagbabawas ng ugali ng mga indibidwal na partikulo ng isang produkto ng pagkain upang sumunod sa isa't isa.

Mga ahente ng Antifoaming Mga sangkap na pumipigil o nagbabawas ng pagbuo ng bula.

Mga foaming ahente Mga sangkap na ginagawang posible upang makakuha ng isang homogenous na pagkakalat ng isang gas phase sa isang likido o solidong produkto ng pagkain.

Mga ahente ng bulking Mga sangkap na makakatulong na madagdagan ang dami ng isang produkto ng pagkain nang walang makabuluhang nag-aambag sa magagamit nitong halaga ng enerhiya.

Mga natutunaw na Salts Mga sangkap na nagkakalat ng mga protina na nilalaman ng keso, sa gayon nakakamit ang isang homogenous na pamamahagi ng mga taba at iba pang mga sangkap.

Mga ahente ng paglaban Mga sangkap na gumagawa ng mga tisyu ng mga prutas o gulay firm o malutong o na nakikipag-ugnay sa mga ahente ng gelatifying upang makabuo o pagsamahin ang isang gel.

Mga ahente ng gelatifying Mga sangkap na nagbibigay ng pare-pareho sa isang produkto ng pagkain salamat sa pagbuo ng isang gel.

Mga ahente ng patong (kabilang ang mga ahente ng lubricating) na, kapag inilapat sa panlabas na ibabaw ng isang produkto ng pagkain, bigyan ito ng isang maliwanag na hitsura o magbigay ng isang proteksiyon na patong.

Mga sangkap ng Humidifier na pumipigil sa pagpapatayo ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng pag-counteract ng epekto ng mababang kahalumigmigan sa atmospera o na nagpo-promote ng paglusaw ng isang pulbos sa loob ng isang may tubig na kapaligiran.

Ang binagong mga bituin Mga sangkap na nakuha ng isa o higit pang mga kemikal na paggamot ng mga starches ng pagkain na maaaring sumailalim sa isang pisikal o paggamot sa enzymatic at maaaring ma-fluid sa pamamagitan ng paggamot ng acid o alkalina, na bleached.

Mga gasolina ng packing Maliban sa hangin na ipinakilala sa isang lalagyan bago, habang o pagkatapos na magpakilala ng isang produktong pagkain sa lalagyan na ito.

Mga Propellant Ang mga gas maliban sa hangin na nagpapatalsik ng isang produktong pagkain mula sa isang lalagyan.

Pagtaas ng mga ahente Mga sangkap, o mga kumbinasyon ng mga sangkap, na naglalabas ng gas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dami ng isang kuwarta o isang batter.

Mga ahente ng pananakot Mga sangkap na bumubuo ng mga kemikal na kumplikadong may mga ions na metal.

Bumalik sa menu