Anonim

kapangyarihan

kapangyarihan

Seguridad sa pagkain

Pag-unawa sa mga panganib at kaligtasan ng pagkain: ano ang iniisip ng mga mamimili sa Europa? Antas ng kaligtasan ng pagkain sa Europa Mula sa White Paper tungkol sa kaligtasan ng pagkain hanggang ngayon Mga Kontrol sa Europa at sa Italya "Opisyal na kontrol" pagpipigil sa sarili Organisasyon ng opisyal na sistema ng kontrol sa pagkain sa Italy Labeling Mga additives ng Pagkain naaprubahan ng EU Ang mga additives na proteksyon ng halaman Mga produkto ng proteksyon (o pestisidyo o pestisidyo) Nutritional label label Nutritional kaligtasan Kaligtasan ng pagkain sa bahay
  • Pag-unawa sa mga panganib at kaligtasan ng pagkain: ano ang iniisip ng mga mamimili sa Europa?
  • Ang antas ng kaligtasan sa pagkain sa Europa
  • Mula sa Puting Papel sa kaligtasan ng pagkain hanggang ngayon
  • Mga tseke sa Europa at Italya
  • Pagpipigil sa sarili
  • "Opisyal na kontrol"
  • Organisasyon ng opisyal na sistema ng kontrol sa pagkain sa Italya
  • labeling
  • Mga additives ng pagkain
  • Inaprubahan ng EU ang mga additives ng pagkain
  • Mga produktong proteksyon ng halaman (o mga pestisidyo o pestisidyo)
  • Labeling ng nutrisyon
  • Seguridad sa nutrisyon
  • Kaligtasan ng pagkain sa bahay

Mula sa Puting Papel sa kaligtasan ng pagkain hanggang ngayon

Dalawang taon pagkatapos ng White Paper, Regulation (EC) 178/2002 na itinatag ang pangkalahatang mga prinsipyo at mga kinakailangan ng batas ng pagkain, itinatag ang Pagkaluwas sa Pagkain ng Pagkain at itinatag ang mga pamamaraan na dapat ilapat hindi lamang sa pagkain, kundi pati na rin sa feed.

Sinasaklaw ng mga patakaran ang lahat ng mga segment ng supply chain, mula sa prodyuser sa consumer, kung ang pagkain ay ginawa sa EU o na-import mula sa iba pang mga bahagi ng mundo. Ang system na ginagarantiyahan ang kaligtasan ay karaniwan sa lahat ng mga bansa sa EU, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng mga produkto ay dapat magkatulad: ang pagkakaiba-iba ay pinapayagan at protektado; mayroon ding silid para sa tradisyon at lokal na specialty, na kung saan ay pinoprotektahan bilang tipikal, na nagpapahintulot sa pagkilala mula sa mga imitasyon.

Sa buod, ang mga prinsipyo ng White Paper tungkol sa kaligtasan ng pagkain ay:

  • kumpleto at pinagsamang diskarte, "mula sa mga patlang hanggang sa talahanayan";
  • responsibilidad ng mga gumagawa ng feed, magsasaka at gumagawa ng pagkain / operator;
  • garantiya ng pagsubaybay sa feed, pagkain at kanilang mga sangkap;
  • mabilis na sistema ng alerto para sa pagkain at feed;
  • pagkolekta at pagsusuri ng impormasyon upang makilala ang mga potensyal na panganib;
  • pang-agham na payo upang suportahan ang patakaran sa kaligtasan ng pagkain;
  • pag-iingat na prinsipyo;
  • pagsusuri sa panganib: pagtatasa ng peligro, pamamahala at komunikasyon;
  • impormasyon ng consumer.

Kumpleto at pinagsama ang diskarte, "mula sa mga patlang hanggang sa talahanayan" Ang kaligtasan sa pagkain ay nauunawaan bilang ibinahaging responsibilidad, na may isang bagong pinagsama na pamamaraan ng lahat ng mga lumahok sa mahaba at kumplikadong kadena na mula sa pangunahing produksiyon hanggang sa mga yugto ng pagproseso, transportasyon at paghahanda., marketing at pagkonsumo ng pagkain (kadena ng pagkain), iyon ay, mula sa bukid hanggang mesa. Ang bawat link sa kadena ng pagkain ay may papel: ang mga tagagawa ay may pangunahing responsibilidad para sa kaligtasan ng pagkain; ang mga karampatang awtoridad ay may mga gawain sa pagsubaybay at dapat ipatupad ang mga responsibilidad na ito.

Pananagutan ng mga tagagawa ng feed, magsasaka at gumagawa ng pagkain / operator Ang prodyuser at operator ng sektor ng pagkain ay responsibilidad ng paggarantiyahan sa mga mamimili ng perpektong kalusugan ng pagkain, na may obligasyong sundin ang mga pamamaraan ng operating na itinakda para sa hangaring ito.

Traceability ng mga produktong pagkain Sa Regulasyon (EC) 178/2002, ang traceability ay tinukoy bilang ang posibilidad ng muling pagtatayo at pagsunod sa landas ng isang pagkain, feed o sangkap. Ang bawat tao sa kadena ng pagkain ay dapat makilala ang kaagad at nauna sa link sa kadena. Mga Negosyo? mga tagagawa, mga processor o pag-import? ginagarantiyahan nila na ma-bakas ang bawat pagkain, feed at sangkap ng pagkain sa pamamagitan ng pagsunod sa supply chain mula sa consumer sa tagagawa. Dapat makilala ng mga kumpanya ang kanilang mga supplier at customer; dapat silang magkaroon ng mga sistema at pamamaraan sa lugar upang makilala ang mga kumpanya na kung saan sila ay nagtustos ng kanilang mga produkto. Ang impormasyon sa bagay na ito ay magagamit ng mga karampatang awtoridad na humiling nito.

Rapid Alert System Ang isang mabilis na sistema ng alerto ng Komunidad, sa anyo ng isang network, ay na-set up upang iulat ang direkta o hindi direktang mga panganib na nauugnay sa pagkonsumo ng pagkain o feed, kung saan lumahok ang European Community at ang Member States of the Union. Ang European Commission ay may pananagutan sa pamamahala ng network. Ang punto ng pakikipag-ugnay sa Italya ay nasa Ministry of Health. Ang mekanismo ng mabilis na mga komunikasyon, na naging napakarami sa mga nakaraang taon, ay isang mahalagang tool para sa pagtatasa ng mga posibleng panganib at para sa proteksyon ng consumer. Ang aktibidad ng sistema ng babala ay nagsasangkot sa pag-alis ng mga produktong mapanganib para sa kalusugan ng tao o hayop. Maaaring magalala ang mga ulat:

  • mga pagkain na kumakatawan sa isang malubhang peligro sa kalusugan ng mga mamimili at kung saan kinakailangan ang agarang pagkilos. Sa kasong ito ang sistema ng alerto ay isinaaktibo;
  • ang mga pagkaing hindi sumusunod sa mga kasalukuyang regulasyon, ngunit hindi kumakatawan sa isang malubhang panganib sa consumer at / o hindi nangangailangan ng agarang interbensyon.

Ang daloy ng alerto ay dapat garantiya kapwa ang pagkumpleto ng impormasyon at ang pagiging maagap ng komunikasyon.

Ang mga sumusunod na paksa ay kasangkot sa system:

  • serbisyong medikal (SIAN - Pagkain sa Kalinisan at Serbisyo sa Nutrisyon) at / o mga beterinaryo mula sa Kagawaran ng Kalinisan at Pag-iwas sa ASL;
  • medikal at / o mga serbisyo sa beterinaryo ng Mga Rehiyon o Mga Lalawigan ng Awtonomong.

Ang koleksyon at pagsusuri ng impormasyon para sa pagkakakilanlan ng mga potensyal na panganib: pang-agham na opinyon upang suportahan ang patakaran sa kaligtasan ng pagkain Ang European Food Safety Authority (EFSA) ay isang malayang katawan na naglalayong magbigay ng epektibo, pare-pareho, pang-agham na impormasyon, tumpak at napapanahon sa lahat ng mga interesadong partido at sa pangkalahatang publiko, batay sa mga pagtatasa sa peligro at payo ng pang-agham na komite at grupo ng mga eksperto. Tinatasa at ipinakikilala ng EFSA ang mga panganib na nauugnay sa kadena ng pagkain at ang mga indikasyon nito ay ginagamit upang tukuyin ang mga patakaran at desisyon ng mga namamahala sa peligro. Ang mga kahilingan para sa mga pang-agham na pagtatasa ay nagmula sa European Commission, European Parliament at EU Member States.

Pag-iingat na prinsipyo Ang prinsipyong ito ay nalalapat kapag may posibilidad ng isang pagkain na nakakapinsalang epekto sa kalusugan, ngunit walang kumpletong impormasyong pang-agham tungkol sa potensyal na peligro. Ang layunin ay upang kumilos nang mabilis sa pamamagitan ng pagkuha ng lahat ng mga kinakailangang hakbang, na dapat ay sapat sa panganib at susuriin sa loob ng isang makatwirang oras. Ang application ng pag-iingat na prinsipyo samakatuwid ay kinikilala ang kalusugan bilang isang priyoridad sa libreng kilusan ng pagkain.

Ang pagsusuri sa peligro Ito ay isang pang-agham na tool kung saan nakabatay ang diskarte sa kaligtasan ng pagkain. Binubuo ito ng tatlong yugto: pagsusuri, pamamahala at komunikasyon.

Ang panganib ay maaaring tinukoy bilang ang posibilidad na mangyayari ang isang masamang, mapanganib o nakakapinsalang kaganapan, na isinasaalang-alang ang potensyal na epekto kapag nangyari ito; ito ay ang posibilidad na ang isang panganib ay nangyayari at / o nangyayari at nagiging sanhi ng pagsisimula ng isang hindi kanais-nais na kaganapan (sakit). Walang aktibidad ng tao, kabilang ang pagkain at pag-inom, ay walang panganib. Dahil dito, kahit na sa larangan ng kaligtasan ng pagkain, imposible na itakda ang layunin ng isang kondisyon na ganap na wala ito: ang panganib ng zero ay hindi umiiral, ngunit pinalitan ng konsepto ng "katanggap-tanggap na peligro". Natukoy ang tumpak na mga kinakailangan sa kaligtasan ng pagkain: ang mga itinuturing na nasa peligro, dahil ang mga ito ay nakakapinsala sa kalusugan o hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao, ay hindi mailalagay sa merkado.

Impormasyon ng consumer Sa Europa, ang mga mamimili at komunikasyon ay may pangunahing papel sa kaligtasan ng pagkain. Ang impormasyon at pakikipag-ugnay sa peligro batay sa data na pang-agham ay pinapaboran ang mga pagpipilian ng malay. Ang pag-label ng pagkain ay bahagi din ng mekanismong ito, na tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Bumalik sa menu