Anonim

kapangyarihan

kapangyarihan

Edukasyon sa nutrisyon

Mga modelo ng pagkain at pagbabago sa pang-ekonomiya at sosyo-demograpikong impluwensya ng telebisyon at bagong media Kasaysayan ng pagkonsumo ng pagkain sa Italya ISMEA ulat ng pagkonsumo ng pagkain Mga pag-uugali ng pagkain: pamumuhay at hindi tamang gawi Edukasyon, edukasyon at self-edukasyon na pagkain Pag-aaral ng pagkain sa paaralan bilang isang global na pang-edukasyon na proyekto
  • Mga modelo ng pagkain at pagbabago sa pang-ekonomiya at sosyo-demograpiko
  • Impluwensya ng telebisyon at bagong media
  • Kasaysayan ng pagkonsumo ng pagkain sa Italya
  • Ang ulat ng pagkonsumo ng pagkain ng ISMEA
  • Mga pag-uugali sa pagkain: pamumuhay at hindi tamang gawi
  • Edukasyon sa Pagkain, edukasyon at edukasyon sa sarili
  • Ang edukasyon sa pagkain sa paaralan bilang isang global na pang-edukasyon na proyekto

Mga modelo ng pagkain at pagbabago sa pang-ekonomiya at sosyo-demograpiko

Sa buong kasaysayan nito, ang tao ay hindi sumunod sa isang solong modelo ng pagkain dahil kailangan niyang kumilos, paminsan-minsan, sa ibang paraan, batay sa pangangailangang makitungo sa paghahanap ng pagkain, gamit ang hindi bababa sa mahal at sa parehong oras pinaka-produktibong pamamaraan. . Nangangahulugan ito na ang diyeta ay iba-iba, at patuloy na nag-iiba, depende sa lugar ng paglalaan at samakatuwid sa yaman ng lugar. Ang isang hindi produktibong kapaligiran (dahil sa klima, tigang lupa, kakulangan ng mga hayop at halaman) ay palaging naitapon.

Sa kasalukuyan, ang modelo ng pagkain sa Italya ay ang resulta ng kontaminadong o mayayaman na mga tradisyon at kultura ng rehiyon, nakasalalay ito sa mga punto ng view, mga pagpipilian at gabay na ipinataw ng industriya ng pagkain sa mundo.

Kamakailan lamang, nasasaksi namin ang isang pagbabago sa mga batas ng merkado. Sa kabila ng lalong pagduduwal na pagbawas ng mga tindahan o mga tindahan ng pagkain at kumpara sa patuloy na pagtaas ng pagsalakay sa mga mall ng mall na puno ng mga produkto, ang nagbabago ay ang mga dinamikong pagbili. Ngayon sa mga malalaking tingi ay hindi lamang ang batas ng supply at demand kundi pati na rin ng supply at demand, ipinanganak salamat sa boom sa paghikayat sa advertising. Maaari kaming makarating sa kabalintunaan na hindi binibili at kumonsumo ng mga tao kung ano ang talagang gusto at kailangan nila, ngunit kung ano ang iminumungkahi ng mga balanse ng panloob na merkado. Kung nais nating kumuha ng litrato ng lipunan ngayon maaari nating makita ang ilang mga aspeto ng socio-demographic na may katangian at patuloy na nakakaimpluwensya sa ilang mga pagpipilian at gawi sa pagkain. Ang istilo ng pamumuhay ay napaka-nakatali sa mga gumaganang ritmo (tuloy-tuloy na oras o kabaligtaran ng pagputol ng oras ng pagtatrabaho, mga shift) na nagtutulak na kumain ng mga pagkain sa labas ng bahay (mga canteens ng kumpanya at paaralan, mabilis na pagkain, bar, cafeterias, pizza). Ang papel ng kababaihan, kumpara sa pre-industriyang panahon, ay nagbago: hindi o hindi lamang isang maybahay, kundi pati na rin ang isang handa at may alam na pigura sa paggawa, pagbebenta at pagbili ng mga produktong pagkain. Sinusundan nito ang isang pagbagsak ng papel ng pagluluto sa bahay, na may isang pagbawas sa oras na nakatuon sa mga pagkain at kombiksyon at, sa kabilang banda, isang paglaki sa mga pasilidad ng kolektibo at masa na kung saan ang mga pamantayan sa kalidad ng industriya ay madalas na umiiral, na may resulta ng isang pangkalahatang homologation ng panlasa. Ang porsyento ng mga taong kumakain ng tanghalian sa mga restawran o tavern at bar ay higit na lumaki sa Center-North (lalo na sa hilagang-kanluran na lugar ng bansa) at mas kaunti sa Timog, kahit na may kalakaran sa Timog sa pagtaas. Ang pagdaloy sa oras ay nagdadala ng pagkalat ng mabilis na mga pahinga sa tanghalian, natupok malapit sa lugar ng trabaho. Ayon sa survey ng ISMEA-ACNielsen, ang mga kagustuhan sa pagkonsumo sa labas ng bahay ay partikular na nakatuon para sa agahan (sa bar), negosyo ng tanghalian (mga bar, restawran ng Italya, mga canteens ng kumpanya at paaralan) at hapunan, habang mayroon silang hindi gaanong kagustuhan na mga tanghalian ng tanghalian at pahinga sa hapon Bukod dito, ang progresibong pag-iipon ng populasyon ng Italya ay matukoy ang isang orientation tungo sa mga diet na naka-link sa mga pangangailangan sa kalusugan ng mas matandang populasyon at ang saloobin patungo sa mas ligtas at malusog na pagkain. Ipinapahiwatig nito ang sentralidad ng mga natuklasang pang-agham na ginawa (o potensyal) sa direksyon na ito, tulad ng para sa paggawa ng mga pasadyang produkto (nobelang pagkain), ilaw (ilaw) at may mga therapeutic function. Ang isa pang pagbabago ay tungkol sa komposisyon ng mga pamilya. Ayon sa isang multi-purpose survey, na may pamagat na Mga Pamilya at mga asignatura sa lipunan (ISTAT, 2003), sa mga pamilyang Italya ay may posibilidad na magkaroon ng isang mononuklear na istraktura (mga solong noong 1995 na kinakatawan ng mga 21% ng nuclei, noong 2003 naabot nila ang threshold ng 26% ). Ang mga uso na ito ay nagresulta, sa isang naiibang paraan sa iba't ibang mga lugar ng bansa, sa isang pagbabago sa mga gawi sa pagkain, tulad ng malakas na pagkakaroon ng mga solo at pagkalat ng isang bagong modelo ng pamilya (mga walang asawa, walang asawa, walang asawa at nag-iisa na muling pagbuo) ay pinapaboran ang higit na pagkonsumo ng pagkain na malayo sa bahay, pre-luto at solong-dosis na pagkain. Ang pagtaas ng imigrasyon ay nagsasangkot din ng mga pagbabago sa kultura ng pagkain. Sa katunayan, ang Italya ay unti-unting sumailalim sa isang pagbabago ng takbo sa huling sampung taon, na binabago ang sarili mula sa isang bansa na may mataas na daloy ng emigrasyon sa isang imigrasyong bansa. Bukod dito, ang isang pagbabago sa istruktura sa populasyon ng imigrante ay napansin, dahil nadagdagan ang mga kahilingan para sa paninirahan sa paninirahan para sa pagsali sa pamilya. Ito ay humantong sa isang higit na pagkakaroon ng mga batang banyagang kababaihan, na nag-ambag sa pagkalat ng isang sari-saring pagkain. Ang kababalaghan na ito ay makabuluhang nakakaapekto sa aming mga gawi sa pagkain, na nagiging sanhi ng pagpapakilala ng mga pagkaing hindi bahagi ng aming talahanayan. Sinusundan nito ang pagkalat ng mga alternatibong pag-uugali sa karaniwang mga Italyano, na pinasisigla ang isang lalong pagkakaiba-iba ng kahilingan na nakatuon sa mga extra-pambansang kusina. Ito ay humantong sa isang pagtaas, lalo na sa mga bagong henerasyon, sa pagkonsumo ng pagkain tulad ng sushi, Argentine steak, hot dogs, ketchup, Mexican chili, oriental specialty at iba pang mga karaniwang pinggan ng Mediterranean basin tulad ng kebab, pinsan, Arabong tinapay, Iberian jamon ham. Sa mga tuntunin ng mga bagong teknolohiya na ito ay nagdaragdag ng kahalagahan ng mga diskarte sa pag-iimbak ng pagkain at mga diskarte.

Ang isa pang nauugnay na kababalaghan ay ang paglitaw ng isang mamimili na mas may kamalayan at mas matulungin sa kalidad. Ang kadahilanan na ito ay nasa isang banda na malapit na nauugnay sa pamumuhunan sa kapital ng tao at antas ng edukasyon, sa kabilang banda sa pangyayari sa ating bansa, lalo na sa huling dalawampung taon, ng isang serye ng mga iskandalo o alarma (methanol wine, BSE, manok na may dioxin, avian flu) na nagdulot ng isang higit na sensitivity ng consumer sa mga panganib sa pagkain, na ginagawa siyang mas matulungin sa iba't ibang anyo ng impormasyon at pag-label. Ito ay humantong sa paglitaw ng mas mataas na kalidad na pamantayan at ang pagsubaybay sa pagkain (isang pamamaraan na nagpapahintulot sa iyo na muling pagbuo ng mga pangunahing yugto ng supply chain mula sa pinagmulan at sa buong proseso ng produksiyon upang masubaybayan ang anumang mga iregularidad o pandaraya, na may kaugnayan sa mga regulasyon kontrol sa kaligtasan ng pagkain). Ang mga kalagayang pang-ekonomiya ng pamilya ay natutukoy din ang pagpili ng pagkain. Muli, itinuturo ng ISTAT na, sa ilalim ng presyon ng inflation, lalo na pagkatapos ng pagpasok ng euro, at ang pinababang kapangyarihan ng pagbili na nagresulta, higit pa at mas mababang mga presyo na napili. Gayunpaman, sa ating bansa, kasama ang pagkakaroon ng mga pamilyang naninirahan sa ilalim ng linya ng kahirapan, mayroon ding mga sitwasyon na maliwanag. Sa pangalawang kaso, ang mamimili ay may posibilidad na maghanap para sa napakataas na kalidad na mga kalakal, na nagiging sanhi ng malaking presyon sa mga sektor ng produksiyon, ngunit din mahahalagang hamon sa mga tuntunin ng pag-unlad ng teknolohikal. Upang tapusin, samakatuwid, ang pag-uugali ng pagkonsumo ng mga produktong pagkain ay pangunahing nakatuon sa dalawang kadahilanan: kalidad at presyo. Ang isa pang elemento na nag-ambag sa pagbabago ng mga gawi sa pagkain ng mga Italyano ay ang pagtugis ng malambot at perpektong katawan, na nailahad sa mga pabalat ng mga pahayagan at sa maraming mga ad. Ang mga ito ay mga bagong nakaliligaw na aesthetic canon at may mga hindi kanais-nais na epekto sa mental at pisikal na kalusugan lalo na sa bunso.

Bumalik sa menu